レシピ・コレクション

筑前煮★★★★

鶏もも肉･･･････････150g（下味） 醤油と酒各大1
ごぼう･･･････････････1本
れんこん･･･････････150g（アク抜）水200cc酢小1
人参････････････････1本
しいたけ････････････5個
こんにゃく･･････････1枚⁡
砂糖･･･････････････大2→１
醤油･･･････････････大3→1.5

酒･････････････････大3→1.5

みりん･････････････大2→１　みりんは最後に加える。

水･･･････････････300cc
ほんだし･･･････････小2

①鶏肉は一口大に切り（下味）に10分漬ける。ごぼう1cm幅の斜め切り、
　れんこんは1cm幅のいちょう切りにし（アク抜）に10分さらす。
　しいたけは半分に切り人参は一口大に。こんにゃくは手でちぎり5分下茹でする。

②鍋に油を少し入れこんにゃくを中火で1分鶏肉を入れ更に1分炒める。
③他の具材を加え更に1分炒め、砂糖を入れ1分、醤油と酒を加え3分炒める。
④水とほんだしを加え、蓋を少しずらし弱火で15分煮る。
⑤みりんを加え中火で照りが出るまで煮詰めて完成。

大根、きのこなども加えても良い。

豚こま肉の甘味噌焼き

材料（2人前）

• 豚こま肉　200g
• A)しょうがすりおろし　１かけ分
• A)酒　大さじ1
• A)油　小さじ1
• 片栗粉　大さじ2
• 米味噌　大さじ1
• 砂糖　大さじ1
• みりん　大さじ1
• 酒　大さじ1
• 醤油　小さじ1
• 刻みネギ　適量
• いりごま　適量
• 油　適量

作り方

1）豚こま肉、A)をポリ袋に入れてもむ。

2）片栗粉を加えて馴染ませる。

3）米味噌、みりん、砂糖、酒、醤油を合わせておく。

4）2）を油をひいたフライパンでじっくり焼く。

5）肉に火が通ったら3）を入れて汁気がなくなるまで炒める。

6）刻みネギといりごまをトッピングして完成。

コツ・注意点

豚肉は重なった部分に火が通りにくいので、弱火で蓋をして蒸し焼きにすると良いです。その際焦げないように注意してくださいね。

味噌は米味噌が他の調味料と馴染みやすくオススメです。気になる方は、ぜひ試してくださいね。

栗原はるみのたまねぎドレッシング

つくりやすい分量

• たまねぎ

  200g(1コ)
• サラダ油

  カップ1
• 酢

  カップ1/2
• はちみつ

  大さじ1
• 塩

  小さじ1

たまねぎは約１cm四方のザク切りにして、ハンドブレンダー用の容器に入れる。

(1)にサラダ油、酢、はちみつ、塩を加え、ハンドブレンダーやミキサーで細かくなめらかにする。

※たまねぎをすりおろし、調味料を混ぜ合わせても可。保存容器に入れて冷蔵庫で3日間保存可能。

スナップえんどうの柚子胡椒和え

2人分

• スナップえんどう　筋を取る　16本(120ｇ)
• A
• オリーブ油　小さじ2
• ゆずこしょう　小さじ1/4
• 塩　少々

鍋に湯を沸かし、スナップえんどうを1分30秒間ゆでる。冷水に取って冷まし、半分に裂く。

ボウルにAを入れて混ぜ合わせ、水けを拭き取った（1）を加えてあえる。

セロリの白だし浅漬け

（2〜3人分）

• セロリ　1本（100g程度）
  a. 白だし(2倍濃縮)　大さじ1と1/2杯
  a. 砂糖　小さじ2杯
  a. 穀物酢　小さじ1杯
• トッピング
• 白いりごま　適量

1　セロリは筋を取り、5mm幅の斜め薄切りにします。

2　チャック付きのポリ袋に入れ、 (a) を加えてよく揉み込み、冷蔵庫で15分なじませます。

3　器に盛り付け、白いりごまをトッピングしたら完成です。

• お好みでごま油や輪切り唐辛子を加えても、ひと味違っておいしいですよ。
• レシピでは2倍濃縮タイプの白だしを使用しております。